Recettes végan : Quelques idées pour manger végan

 Recettes végan : Quelques idées pour manger végan

Devenir végan est un choix, un engagement qui, même s’il n’est pas partagé par tous, est respecté car c’est un principe qui met en honneur le respect de l’écosystème, de l’environnement ainsi que de la vie animale. En plus de tous les bienfaits nutritionnels de ce mode de vie, les recettes végan sont vraiment délicieuses si elles sont préparées comme il le faut. Vous serez agréablement surpris si vous tentez l’expérience !

Galettes aux courgettes et flocons d'avoine

Galettes aux courgettes et flocons d'avoine

Ingrédients

200 grammes de courgette

150 grammes de flocons d'avoine

50 grammes de pois chiches cuits

1 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe de crème végétale (soja ou avoine)

1 c. à café d'ail en poudre

1 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Épluchez les courgettes et râpez-les délicatement, placez le tout dans une passoire fine, salez l’ensemble et laissez égoutter pendant 30 minutes. Écrasez ensuite les pois chiches à la fourchette.

Mettez dans un saladier les flocons d’avoine, les pois chiches écrasés, l’ail en poudre, le jus de citron, la crème végétale, la farine (ou fécule), les courgettes râpées et égouttés et enfin 150 millilitres d’eau. Laissez gonfler le tout pendant 15 minutes minimum. Rectifiez l’assaisonnement.

Enfin, il ne vous reste plus qu’à façonner des galettes à la main ou encore, à l’aide d’une presse à burgers. Vous pouvez également vous servir d’un emporte-pièce qui est placé directement dans la poêle, en tassant la pâte.

Samoussas aux protéines de soja et champignons

Samoussas aux protéines de soja et champignons

Ingrédients

5 feuilles de brick

50 grammes de protéines de soja

1 oignon

150 grammes de champignons de Paris

1 c. à soupe de sauce soja

½ c. à café de curry

3 c. à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Commencez tout d’abord par plonger les protéines de soja dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 5 minutes. Hors du feu, laissez-les gonfler pendant encore 15 à 20 minutes. Émincez ensuite l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec l’huile d’olive.

Coupez les champignons finement et mettez-les dans la poêle.

Lorsque les protéines de soja seront gonflées, ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez le tout : poivre, curry et sauce soja. Laissez encore cuire pendant quelques minutes.

Coupez la feuille de brick en deux, déposez une grosse cuillère à soupe de préparation sur la feuille et pliez en triangle. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention de 10 samoussas.

Faites cuire les samoussas avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.

Spaghettis façon bolognaise aux protéines de soja

Spaghettis façon bolognaise aux protéines de soja

Ingrédients

200 grammes de spaghettis (avec ou sans gluten)

50 grammes de protéines de soja texturées (petits morceaux)

50 millilitres de vin rouge

1 oignon

1 carotte

200 millilitres de coulis de tomate

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de sucre roux

PRÉPARATION :

Réhydratez les protéines de soja dans 250 ml d’eau bouillante pendant 5 minutes sur le feu, puis 15 minutes supplémentaires hors du feu.

Faites revenir l’oignon et la carotte émincés à la poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.

Égouttez les protéines de soja, ajoutez-les dans la poêle, ajoutez le vin rouge et laissez-le s’évaporer totalement. Ensuite, recouvrez le tout de coulis de tomate et ajoutez le sucre roux. Laissez cuire encore quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire les spaghettis et enfin disposez-les dans une assiette puis ajoutez la sauce avec les protéines de soja.

Ce n’est pas toujours facile de savoir quoi cuisiner lorsqu’on est végan. Rassurez-vous, ce n’est pas très compliqué non plus, nos idées de recettes gourmandes, healthy et rapides ne vous décevront pas … Ces recettes ravissent les enfants mais également les plus grands.

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